Italienische Küche und Wein

Über italienische Küche zu sprechen ist nicht einfach. Der Reichtum und die Weite von Diese schmackhafte Gastronomie ist so, dass sie praktisch unvollständig ist jede Definition oder Beschreibung. Zu den bekanntesten und beliebtesten Küchen der Welt, italienische Gastronomie - ein immenses Erbe Frucht der Kulturen und der kulinarischen Traditionen seiner Regionen, die jeweils eine world apart - profitiert vom Reichtum und der Vielfalt der Inhaltsstoffe, die Typischerweise unterscheiden die meisten Bereiche des Stiefels: Meer, Berge, Hügel, Seen und Ebenen. Sicherlich ist es auch das Ergebnis von Kulturen, die hatte eine besondere Sensibilität für Lebensmittel, nicht nur eine Möglichkeit, das Überleben in seiner wesentlichsten Form zu sichern, aber auch einen Weg, Erfreuen Sie sich an den Dingen, die die Erde bieten könnte. Einfache Zutaten, aber mit einem unschätzbaren Reichtum und mit dem man superfeine Gerichte zubereiten kann, wie z.B. Zum Beispiel Pasta und ihre unendlichen Möglichkeiten, sie zu würzen, und Pizza.

Die italienische Küche kann als eine Reihe von Kulturen und Traditionen definiert werden lokale und regionale Gastronomie, die - dank der gemeinsamen Nutzung zahlreicher Zutaten - halfen bei der Schaffung eines identifizierbaren Musters und Stils mit der "italienischen Küche". Die gastronomischen Kulturen der einzelnen Regionen haben litt auch unter dem starken Einfluss der alten Völker, die sie in Zeiten bewohnten Vergangenheit und das sowohl die Verwendung von Zutaten, sowohl Techniken als auch Gerichte einführte spezifisch, in beiden Fällen werden im Laufe der Zeit typisch und identifizierend. Denken Sie zum Beispiel an die Bedeutung von Getreide und Hülsenfrüchten in den Regionen. früher von den Etruskern bewohnt - insbesondere Umbrien und Toskana - oder an der starker Einfluss der arabischen gastronomischen Kultur auf die sizilianische Küche, so wie der Einfluss der französischen Küche in den nordwestlichen Regionen von Italien. Darüber hinaus ist es schließlich angebracht, die unentbehrlichen "Zutat" repräsentiert durch die Geschichte, die im Laufe der Zeit perfektioniert - aber auch vollständig eliminiert - die Verwendung von Zutaten, Koch- und Geschmackstechniken.

Unter den vielen Zutaten, die die italienische Küche charakterisieren, finden wir auch die Wein, der nicht nur immer auf den Tischen stand und ist, um die Mahlzeiten, aber oft ist es sogar ein wesentlicher Bestandteil bei der Zubereitung von Gerichten und Saucen oder Marinieren bestimmter Zutaten, bevor Sie fortfahren Kochen. Wein hat schon immer eine sehr wichtige Rolle in der Küche gespielt Italienisch, eine Rolle, die offensichtlich auch mit anderen geteilt wird und grundlegend Zutaten wie Olivenöl und Nudeln. Dank Vielfalt des Territoriums und des Reichtums der in jeder Region gefundenen Ressourcen, der Die italienische Küche bietet ein extrem breites gastronomisches Repertoire, von der Küche des Landes - ausgedrückt durch den Reichtum an Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten - zur Fischküche, aus der unendlichen Kultur des Brotes und der Focaccia, der welche die berühmteste Tochter zweifellos Pizza ist, bis hin zu den phantasievollen und Leckeres Gebäck. Ein gastronomischer Stil, der nicht nur in Italien geschätzt wird, aber auch ein Synonym für "gutes Essen" überall auf der Welt.

Unter den vielen Zutaten, die die italienische Küche berühmt und geschätzt gemacht haben In der Welt hat Pasta sicherlich einen Ehrenplatz. Kurz, lang, in Vielfältigere und fast unmögliche Formen, Pasta ist eine Zutat, die vorhanden ist in zahlreichen und praktisch endlosen Rezepten. Die Art von Nudeln, die hauptsächlich identifiziert italienische Küche sind Spaghetti, traditionell zubereitet mit Hartweizenmehl. Die Art des Mehls, das für die Herstellung von Pasta unterscheidet auch das Herkunftsgebiet und die Region: Weizenmehl hart für die südlichen Regionen; Weichweizenmehl für Italien Zentral und Nord. Traditionell werden in den nördlichen Regionen und Mittelitalien, Weichweizenmehl wird mit Eiern geknetet, manchmal, in einigen Regionen Mittelitaliens, allein mit Wasser. In Südliche Regionen des Landes, Hartweizenmehl wird typischerweise geknetet mit Wasser. In Italien werden Nudeln auch mit Mehl aus anderen Getreidearten hergestellt. wie Dinkel und Gerste, sowie mit dem Mehl einiger Hülsenfrüchte: Berühmt ist die Nudeln mit Kichererbsenmehl. Im Veltlin sind die typischen Pizzoccheri berühmt, eine Pasta, die in Form von kurzen Bändern verpackt und hergestellt wird mit Buchweizenmehl.

Bei der Vorbereitung der sogenannten ersten Kurse trotz ihrer Unerschütterliche Dominanz in den Tabellen der Italiener, nicht nur der Teig. In Italien wird in der Tat auch Getreide in großem Umfang verwendet, insbesondere Reis - typischerweise in den nördlichen Regionen angebaut - der dank Aufgrund seiner extremen Vielseitigkeit in der Küche ist es der Protagonist zahlreicher Rezepte, darunter Dies sind das berühmte Risotto und seine unendlichen Interpretationen. Typisch für Regionen Mittelitaliens sind dagegen die anderen Getreidearten und Hülsenfrüchte, so daß insbesondere Umbrien und Toskana, wo Dinkel, Gerste, Weizen, Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Saubohnen und Cicerchie sind die absoluten Protagonisten schmackhafter Suppen: ein Alte Tradition, die bis in die etruskische Zeit zurückreicht. Die Rezepte der Die italienische Küche, dank des Reichtums der Produkte ihres Landes, machen eine Weit verbreitete Verwendung von Gemüse und Gemüse aller Art, einschließlich Gemüse, das vor einigen Jahrhunderten von Amerika nach Italien importiert - Paprika, Tomaten und Kartoffeln - so weit verbreitet, dass sie heute als "typisch" gelten. Ein klassisches Beispiel ist die Tomate, eine Zutat, die direkt in Verbindung mit Nudeln und mit denen die leckeren Saucen für seine Würze.

Über die Verwendung von Gemüse in Saucen für Nudeln - sowie für Fleisch - drei davon sind als Grundlage für die Mehrheit der Sie: Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Diese drei Gemüse, geeignet gehackt oder grob gehackt, mit Olivenöl vermischt und sautiert, bilden die Grundlage für unzählige Gerichte und Saucen. Gemüse sind auch weit verbreitet für die Zubereitung spezifischer Gerichte, in denen die Ihre Rolle ist von größter Bedeutung. Eine Liste von Gemüse, das in der Die italienische Küche wäre aufgrund der Dutzenden von Sorten noch unvollständig verwendet, zu denen auch das Gemüse und das für jede Region. Zu den typischsten gehören Auberginen, Kartoffeln, Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Kürbis, Gurken, Tomaten, Spinat, Zwiebeln, Rüben und Rüben. Die Gerichte der italienischen Küche sind reich duftend und aromatisiert mit aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Salbei, Fenchel, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Minze, Thymian, Majoran und Oregano. Auch die Verwendung von Gewürzen ist Ganz häufig: Pfeffer, Zimt, Muskatnuss und Safran die typischsten.

Nicht nur aus dem Garten schöpft die Phantasie der Köche ihre Zutaten. Der Wald ist in der Tat eine weitere wichtige Quelle der italienischen Küche und aus der Sie sammeln Pilze, Spargel und zahlreiche Wildkräuter sowie Beeren und Früchte die in der Vergangenheit mehr als in jüngster Zeit Teil der Zubereitung verschiedener Gerichte, insbesondere Fleisch, Eine weit verbreitete Tradition, zum Beispiel zur Zeit der Etrusker, die Normalerweise fügen Sie auch Honig hinzu. Fleisch wird hauptsächlich verwendet in Küchen der innersten Bereiche, weit weg von der Küste des Meeres oder der Seen. Das Die am häufigsten verwendeten Fleischsorten in der italienischen Küche sind Rind, Schwein und Schaf, zusätzlich zu Geflügelfleisch. Insbesondere bei Schweine- und Wildschweinfleisch Zahlreiche Aufschnitte werden zubereitet, wiederum Zutaten verschiedener Gerichte sowie ein Gericht an sich zu bilden, das typischerweise von Brot begleitet wird, und Brötchen. In Bergregionen ist der Verbrauch von Wild, insbesondere Wildschweine, Hirsche, Damhirsche, Rehe und Vögel Wild.

Dank der langen Küstenlinie sind die an das Meer angrenzenden Regionen Sie enthalten in ihrer Gastronomie eine reiche Auswahl an Fischrezepten. Die Fischsorten, die für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden, variieren in Die Kommission ist der Ansicht, daß die Kommission in der Lage sein wird, die Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten zu harmonisieren. nach den in ihren Meeren am häufigsten vorkommenden Arten. Das Vorhandensein von Seen und Flüsse auf italienischem Territorium ermöglichen auch Regionen fernab des Meeres Fisch auf den Tisch zu bringen, sowie Fisch, der getrocknet und mit Salz konserviert wurde, wie Kabeljau und Stockfisch. Was die Gewürze betrifft, so spielt die Rolle Haupt wird durch Olivenöl durchgeführt, das in der Regel roh verwendet wird, aber auch als Basis für die Küche, in jeder Region Italiens dank der bemerkenswerten Vorhandensein von Olivenbäumen. Obwohl Olivenöl das Gewürz ist Überall in Italien, in den Regionen Norditaliens wird auch die Butter, ein Merkmal, das in den zentralen Regionen fast nicht vorhanden ist, und Südlich. Unter den Fetten, die beim Kochen verwendet werden, spielt die Schweineschmalz und Schweineschmalz, letzteres auch zum Braten verwendet.

Der Reichtum der italienischen Küche ist so groß, dass jeder Versuch, Eine vollständige Liste von Rezepten ist, gelinde gesagt, anmaßend. Der Reichtum von verschiedene Populärkulturen, die in jeder Region noch eine starke Bindung zeigen Mit seiner eigenen Vergangenheit und mit seinen eigenen kulinarischen Traditionen macht es praktisch Die Definition einer echten italienischen Küche ist unmöglich. Sie können möglicherweise von einem "nationalen" Stil sprechen und allgemein anerkannt sind die Küche so zu interpretieren, dass die Gerichte als "Italienisch". Dies kann mit einer der Zutaten besser verstanden werden Hauptteil der italienischen Küche: Pasta. Die typischste und gebräuchlichste Art der Das Kochen von Nudeln in Italien - sowohl frisch als auch trocken - besteht darin, sie al dente zu kochen und dann in die Sauce zu gießen, umzurühren und die restliche Würze. Eine weitere typische Art, Pasta in Italien zu kochen, ist mit Fleisch- oder Gemüseteig füllen und dann als üblich, oder vertrauen Sie Backen an, um das Rezept mit mehr oder weniger komplexe Gewürze.

Eine weitere Besonderheit der italienischen Küche ist die Art und Weise, wie sie zubereitet wird Ein besonderes Rezept, bei dem Reis der absolute Protagonist ist: Risotto. Dieses leckere Rezept - ganz italienisch - bietet die langsame und progressive Schmoren von Reis in einer Flüssigkeit, normalerweise Brühe, zu der die Zutaten, die von der Fantasie diktiert werden. Was Fleisch betrifft, so ist in Italien Es bereitet mit zahlreichen Techniken zu: Braten, Grillen, Löten, Schmoren und Sautieren, Techniken, die auch für Fisch verwendet werden. Vor dem Kochen des Fleisches und Fisch wird oft mit Wein oder Essig mariniert, dem Gewürze zugesetzt werden und Gemüse. Unter den "ersten Gängen" sind Suppen und Suppen sehr beliebte Gerichte. weit verbreitet, in der Regel anstelle von Pasta serviert, oder wie richtiger sollte sagen, Pasta. In den Suppen der italienischen Küche finden Sie alle typischen Zutaten, insbesondere Getreide und Hülsenfrüchte, Meistens mit Fleisch angereichert. Abschließend möchte ich noch eine besondere Erwähnung an die Brot und seine unendlichen Derivate, einschließlich Pizza, die mit ihrer unendlichen Varianten bietet immer ein fantasievolles und leckeres Essen, das überall unterscheidet in der Welt Italien, seine Kultur und seine Küche.

In Italien wird angenommen, dass in der Paarung von Wein mit Gerichten folgen sollte Das Konzept der Regionalität, d.h. die Gerichte eines gegebenen Region werden mit Weinen aus dem gleichen Land gepaart. Dieses Prinzip - das einem Nur traditionelle Regel - Es hat kein "technisches" Feedback. Vielen Dank Für den Reichtum an Weinen und Trauben, den jede Region hat, ist es sehr wahrscheinlich, dass dass ein oder mehrere Weine einer Region mit traditionellen Gerichten von Dieses Land. Diese Regel, die in Italien häufig befolgt wurde, ist nicht zu berücksichtigen. streng und absolut, da hervorragende Kombinationen formuliert werden können Essen und Wein auch mit Weinen aus anderen Regionen, die - in vielen Fällen - Sie sind noch harmonischer als die mit Wein vorgeschlagenen der gleichen Region. In der Tat sollte daran erinnert werden, dass eine profitable Kombination Essen und Wein wird immer nach den organoleptischen Qualitäten formuliert des Gerichts und des Weins, unabhängig von ihrer Herkunftsregion.

Zum Beispiel ist die Aussage, dass mit Pasta oder mit einem Risotto immer machbar ist Ein Weißwein ist eine Regel, die keine praktischen Beweise findet, da es nicht selten ist Die Kombination auch mit anderen Weinsorten, einschließlich Rotwein. Der Faktor entscheidend für die Kombination mit Nudeln ist ihre Würze, Daher kann eine robuste fleischreiche Sauce mit einem Rotwein kombiniert werden Ebenso robust. Die gleiche Regel gilt auch für Fische - notorisch gilt als idealer Begleiter von Weißweinen - der sich gut zu Rotwein. Denken Sie in diesem Zusammenhang an die berühmte und reichhaltige Fischsuppe Leghorn cacciucco, so komplex, dass die Mehrheit der Weißweine. Die gleichen Überlegungen gelten daher auch für Gerichte in Fleischbasis, in der die Art des Fleisches, die Technik von Kochen und Würzen. Ein eigenes Thema verdient stattdessen die Pizza. Dennoch in Italien wird es sehr häufig mit Bier kombiniert, dieses berühmte und Leckeres Gericht passt auch gut zum Wein, wie der älteste sagt Tradition. Auch in diesem Fall ist es gut, die verwendeten Zutaten zu berücksichtigen zusätzlich zu der Basis, die, da sie aus Mehl besteht, dazu neigt, sich durchzusetzen Geschmack neigt zu süßlich. Diese Funktion schlägt die Verwendung von eines Brauseweins oder eines Schaumweins, auch klassische Methode, die Sie nicht enttäuschen wird Der Gaumen der Feinschmecker.